雙十一筆者和朋友共享清單時候，發(fā)現(xiàn)朋友打算買瓶紫蘇水對抗持續(xù)冒痘的大油臉。深入了解后筆者才終于將這款化妝水與日常用來燒魚、燉湯的食材紫蘇聯(lián)系起來，由此發(fā)現(xiàn)紫蘇龐大產(chǎn)業(yè)鏈。那么今天，筆者就深入紫蘇的食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，來重新認(rèn)識一回紫蘇。
 
　　鮮紫蘇走俏日本清洗、冷鏈設(shè)備來幫忙
 
　　將新鮮紫蘇出口日本這件事，內(nèi)蒙古一合作社已經(jīng)做了一年有余。為保障這些紫蘇鮮葉能夠順利出口，合作社不僅為紫蘇生產(chǎn)的大棚安裝了智能化管理系統(tǒng)，專注生產(chǎn)無公害紫蘇，還建立了加工車間、原料保鮮庫、成品保鮮庫等對新鮮紫蘇進(jìn)行處理。在加工車間里，新鮮紫蘇葉會經(jīng)過清洗設(shè)備、包裝設(shè)備，再被送入冷庫冷藏等待出口。其中超聲波清洗設(shè)備利用氣泡的不斷爆破翻滾對紫蘇進(jìn)行清洗，不僅能夠去除紫蘇葉上各個部位的污垢，還不會對葉片造成損傷。
 
　　出口日本并不是合作社的唯一產(chǎn)業(yè)，不符合出口標(biāo)準(zhǔn)的紫蘇葉會在清洗后被分揀出來做成茶葉。當(dāng)前二期和三期的深加工產(chǎn)業(yè)鏈正在抓緊建設(shè)，預(yù)計未來能夠帶動更多村民進(jìn)行紫蘇種植，幫扶周邊千余戶農(nóng)民。
 
 

　　紫蘇深加工產(chǎn)品迭出食品機(jī)械設(shè)備添助力
 
　　湖北通城的紫蘇十分常見，人們不僅將其放入尋常飯菜中做調(diào)味，還將其與辣椒混合制成紫蘇辣椒醬。這種醬類以其良好的口感贏得市場青睞，有企業(yè)一年就要賣出五百多萬瓶。在看到紫蘇辣椒醬的強(qiáng)大市場后，通城有多加企業(yè)嘗試入局紫蘇辣椒醬產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值已達(dá)到1億元，通城正以此為契機(jī)打造全國紫蘇產(chǎn)業(yè)大縣。
 
　　黑龍江樺南有企業(yè)原先只注意到紫蘇作為一種油料作物的強(qiáng)大作用，利用油脂壓榨設(shè)備冷榨取紫蘇油脂。然而隨著紫蘇種植面積的日益擴(kuò)大，單單制作紫蘇油已經(jīng)無法滿足該地生產(chǎn)需求。為此該企業(yè)嘗試延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展紫蘇產(chǎn)業(yè)深加工。目前已經(jīng)研發(fā)出9大類、80余種產(chǎn)品，產(chǎn)出的紫蘇代餐粉、紫蘇雜糧和紫蘇零食等系列產(chǎn)品都獲得消費(fèi)者喜愛，真正叫響了“紫蘇之鄉(xiāng)“的美譽(yù)。
 
　　在山西，中北大學(xué)有教授帶團(tuán)隊(duì)鉆研“紫蘇資源及其綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究”。研究表明，紫蘇作為一種藥食同源植物，在籽粒和莖葉兩個方面均有較強(qiáng)的開發(fā)價值。首先紫蘇籽一般用來榨油，該團(tuán)隊(duì)幫助企業(yè)引進(jìn)國外脫皮設(shè)備、榨油設(shè)備，推動低溫冷榨保健紫蘇油的出產(chǎn)，推動企業(yè)銷售收入增長。榨油過后的餅粕中可以分離提取出紫蘇分離蛋白，經(jīng)益生菌發(fā)酵克生成紫蘇蛋白乳，同時還通過生物酶法降解分離蛋白形成高級營養(yǎng)補(bǔ)充劑——紫蘇低聚肽，為保健品產(chǎn)業(yè)原料生產(chǎn)提供助力。
 
　　紫蘇莖葉中則可以提取得到植物源天然食品防腐劑——迷迭香酸，據(jù)試驗(yàn)顯示，面包和蛋糕加工過程中添加0.3%~0.5%迷迭香酸，儲存天數(shù)可延長2-3天；采用酸性乙醇提取法從紫蘇葉中可得到的紫蘇花青素，這種物質(zhì)的抗氧化性高于藍(lán)莓花青素等多種天然色素，可用于保健食品中；紫蘇莖葉提取副產(chǎn)品——紫蘇精油，還能夠制作成紫蘇精油酸奶，豐富酸奶品類，增強(qiáng)酸奶功效。
 
　　長久以來，筆者對紫蘇的印象還停留在小時候外婆喜歡在燒魚時候隨手摘下的那幾片葉子上。卻不想隨著人們對食品營養(yǎng)價值的逐步深入，這小小紫蘇也能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值的翻番甚至幾十倍增值，繼而衍生出龐大的產(chǎn)業(yè)。在紫蘇深化食品產(chǎn)業(yè)鏈的同時，更需要食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)加快食品機(jī)械設(shè)備的研發(fā)腳步，推動更適合紫蘇產(chǎn)業(yè)的食品機(jī)械出產(chǎn)。