近日，某地一非法傳統(tǒng)煙熏檳榔加工點由于污染環(huán)境被摧毀，并沒收檳榔干果上千斤。傳統(tǒng)煙熏烘干檳榔對環(huán)境造成的污染一直是檳榔產(chǎn)業(yè)整治的重點。然而，無煙熏技術研發(fā)與推廣，以及蒸汽烘干機的應用，加快了檳榔產(chǎn)業(yè)綠色改造的步伐，推動檳榔加工業(yè)朝著健康、安全的方向持續(xù)發(fā)展。
 
　　根據(jù)當?shù)赜“l(fā)的《關于全面整治檳榔加工業(yè)污染環(huán)境的通告》顯示，明確禁止采用傳統(tǒng)煙熏工藝對檳榔進行烘烤、干燥加工，否則將采取措施依法強制拆除、查封，沒收加工檳榔，這也充分體現(xiàn)了相關部門對傳統(tǒng)煙熏烘烤檳榔的整治，解決環(huán)境污染問題的決心。
 

 
　　筆者了解到，以往，檳榔加工方式以家庭作坊式為主，規(guī)模小、產(chǎn)量低以及缺乏專業(yè)的烘烤設備，主要使用煙熏火烤的原始方式，不但生產(chǎn)技術、工藝落后、勞動強度大、能耗與成本高，并且無法確保檳榔品質安全，更帶來了環(huán)境污染嚴重等諸多問題。為此，不少地方積極推廣檳榔綠色環(huán)保烘干技術，對環(huán)保烘干設備進行補貼，推動檳榔產(chǎn)業(yè)綠色改造。
 
　　據(jù)悉，某檳榔加工企業(yè)研制了無煙熏技術和青果精制技術，同時青果檳榔采用原籽蒸汽烘干法，再通過搭配特殊配方的鹵水，在一定程度上保留了檳榔傳統(tǒng)煙熏的風味，又避免了煙熏工藝所帶來的環(huán)境污染。如今，檳榔行業(yè)一半以上的檳榔產(chǎn)品多采用這種新技術，以無煙熏法替代傳統(tǒng)煙熏工藝的操作，避免煙熏加工有害物質產(chǎn)生，保證檳榔產(chǎn)品的質量安全。
 
　　上文提到檳榔果采取蒸汽烘干的方法進行制干，這是烘干設備利用蒸汽進行干燥的一種，屬于熱交換的原理，通過抽風機不斷的吸風而產(chǎn)生的一個熱循環(huán)，再使設備中的檳榔不斷地滾動、翻轉而逐漸烘干。與此同時，用戶可以根據(jù)檳榔的加工要求，調整相應的烘干時間、溫度，能夠讓檳榔在適宜的溫度下干燥，不會因溫度過高或者過低而影響產(chǎn)品的口感與品質。
 
　　筆者獲悉，諸城市某企業(yè)研制的蒸汽烘干房設有自控系統(tǒng)和電腦控制系統(tǒng)，可以對時間、溫度進行調節(jié)，同時干燥物料處于封閉循環(huán)之中，有效地避免了與外界氣體交換或可能帶來產(chǎn)品污染問題，這對質量要求高的檳榔等產(chǎn)品尤其重要。值得一提的是，該設備排氣中的余熱能夠直接被熱泵回收，可用來加熱冷干空氣，實現(xiàn)了節(jié)能環(huán)保的效果。
 
　　目前，國內市場正處于創(chuàng)新變革、消費升級的高速發(fā)展階段，消費者對檳榔等傳統(tǒng)小食品的安全、健康、營養(yǎng)以及風味口感方面需求增加，而傳統(tǒng)煙熏工藝對檳榔進行烘干加工處理，易產(chǎn)生有害物質，顯然無法滿足消費市場升級的需要。
 
　　誠然，隨著無煙熏技術和綠色環(huán)保烘干設備的推廣與使用，加之檳榔近20道生產(chǎn)工序，進一步去除多余的檳榔堿部分，并通過自動化控制和標準化生產(chǎn)，解決了傳統(tǒng)檳榔生產(chǎn)過程中清洗不徹底、配料添加和計重不精準、水資源浪費、熱能損耗等問題，充分保證了檳榔產(chǎn)品的質量安全，以及減少環(huán)境污染，也讓檳榔加工業(yè)朝著綠色健康發(fā)展方向持續(xù)前進！